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飲食文化與鑑賞（第三版）
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底下是 飲食文化與鑑賞（第三版） 的內容簡介
本書著重於「文化就是生活」的理念，這包含兩個層面：第一層是「生命的旋律」，如：出生、滿月、結婚、生日、升遷、喪禮等，這些都與飲食習俗息息相關；第二層是「生活的旋律」，如：傳統的過年、清明、端午、中秋、廟會等，和西洋傳入的情人節、母親節、父親節、聖誕節等節慶。
作者藉由這本「飲食文化與鑑賞」，帶領讀者從日常飲食或節慶飲食中發現充滿樂趣的活動與內涵，成為美好生活的回憶，悠游於「美好的事物」中，進而成為博聞善膳、可以取捨、入口能辨、談古論今的「美食評論者」。
全書內容分為十四章，內容主題包含人類的起源、飲食習慣與民族特性、食具、食材、飲食與宗教、酒的介紹、茶與咖啡跟人類生活的關係、以及台灣、亞洲各國與歐洲飲食文化等等。從作者生動的介紹中，讀者可以發現原來不管在飲食內容或餐具，都與文化有密切關聯，讀來別有一番耐人尋味的樂趣。
原生食材、烹調方法和飲食習慣，造就不同的飲食文化發展，飲食文化沒有高低優劣的差別，亦沒有是非對錯的比較，飲食文化只是生活習俗的表現，與生活價值的反映，不同地區、不同民族看待食物的態度是迥異的；各種氣候與自然條件的相互影響，會產生風格不一的餐桌文化。
千年來，人類除了追求食物原味之外，更勇於對外冒險，探索更多的新食材，感受不同世界的食物所帶來新刺激，然而隨著歐洲文明的擴張，也讓世界各地飲食文化相互的影響。
「吃飯皇帝大」、「富過三代才知吃、穿」這些都是我們耳熟能詳的俚語，「吃」雖然是我們日常生活很重要且最基本的活動，但觀察一個人的飲食情形也可以得知他的家教學養。「吃」可以只是糊口的動作，或是口腹之慾的滿足；「吃」也可以是一場融入情感與靈魂的盛筵。
身為大提琴家也是一位美食家的張正傑，在《味覺樂園》的序文裡寫道：「在我們的社會中，太不重視飲食和文化的藝術性和精緻性，這反映在出版品上，就是只見各類食譜上市，卻很少有深入探討各種食材和飲食行為的書籍出現，然而飲食文化的提升關鍵，就在於『知其然，還要知其所以然』。……我認為飲食也和藝術一樣，要進步，首先要不滿現狀，努力充實相關知識和培養實力，才能作到素質的提升。」
本書作者也藉由這本書，從飲食的角度，分享給讀者「認真品味生活的點點滴滴」的生活態度。當我們對於每天的食物，不再以囫圇吞棗的方式來對待，而是「知其然，也知其所以然」，對於生活中遇到的食物能知道它的典故，甚至對這項食材在人類的發展歷史上扮演過怎樣的角色、如何改變或影響了後來的人們等等，都能夠侃侃而談，這就不僅是知性的提升，也是一種生活品味，更能讓我們從中享受許多驚喜的樂趣。
近年來世界各國拍攝不少與飲食文化相關的電影，在台灣已逐漸引起注意與討論，第三版增加了從「影視學」的觀點探討世界各國飲食文化，帶領讀者以更多元的觀點認識各種飲食文化，也引發不同領域的讀者，以更多元的方式向世人呈現台灣飲食文件的精髓。
- 博客來書店
作者： 林慶弧
新功能介紹- 出版社：新文京
新功能介紹 - 出版日期：2014/08/15
- 語言：繁體中文
商品網址: 飲食文化與鑑賞（第三版）
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▲溫泉民宿進房見「床單血漬」髒毛巾！2客傻眼。（圖／翻攝爆料公社）
生活中心／花蓮報導
國慶4天連假全台湧現出遊人潮，有民眾8日爆料，到花蓮瑞穗入住知名的溫泉民宿，才剛進房一看，就發現床上棉被亂摺、床單竟留有血跡，一旁還擺著髒毛巾，廁所也不通，指控根本沒整理就讓下一批房客入房，PO文引發熱議，網友紛紛驚呼「噁心」、「太可怕了」。對此，業者澄清，連假員工休假，人手不足造成疏失。
苦主8日在爆料公社PO文指控，2人花了2240元入住花蓮知名溫泉民宿，進房一看發現廁所不通，上一群房客用過的髒毛巾還留在架子上，「床單還有血，棉被隨便摺，懷疑都沒有整理就讓下一個房客入住」。只見房內亂七八糟，棉被捲成一團，白色床單上留著一小條血漬，沒有衛生紙，讓他們一行人相當傻眼。
未料，苦主向清潔阿姨告知情況後，對方還氣憤地回應說，因為上衣個房客只有2人，「房間內3張床只要換1組就好」，強調2個人住而已，換1張床就好，讓他無法接受「踩地雷」。文章引發熱烈回響，結果其他網友也跳出來指控，遇過類似案例，跟民宿反應，卻回應「不是沒洗，有洗，但洗不乾淨」；過去也曾被爆，溫泉池地板一灘黑，泡湯客嚇壞驚呼「你們敢用嗎？」
事後，民宿業者陳經理受訪時澄清，當時因為房務人員更換後，把新的棉被拿進去，擺好還沒鋪整，太忙了，結果她坐下來休息，忘了把用過的東西拿出來清理乾淨。連假人手不足無法應付大批旅客，加上當天大雨，客人比預定時間提早入住，才會來不及仔細整理，導致住宿品質下降，業者強調，只要客人反應一定會處理。
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