防癌飲食 控制動物性蛋白質攝取

(優活健康網記者林奐妤/編輯整理)罹患癌症,飲食該注意哪些事項呢?葛森療法限制蛋白質和脂肪,免疫營養生酮飲食則強化蛋白質和脂肪。過去大家言之鑿鑿地說「罹患癌症不能吃肉」。其實這比較像是沒有實證的傳言,我們細究這個情報的來源可以發現三個事實。

攝取蛋、魚、肉等蛋白質 致癌風險高

第一,淵遠流長的葛森療法把肉類、雞蛋、乳製品、魚類等蛋白質,列為癌症飲食療法中必須暫時限制的食材。其中,動物性蛋白質含有大量的氮,攝取過多會對肝腎造成極大的負擔,有引發癌症的危險性。

第二,戰後日本的大腸癌發生率提高,日本國立癌症研究中心對此提出研究報告。報告指出在罹患癌症以前,有大量食用牛肉或豬肉習慣的人,罹患大腸癌的風險高出許多。報告建議每週不得攝取500公克以上的紅肉。這份報告是在對歐美化的肉食生活習慣提出警訊。

攝取較多動物性蛋白質 癌症更惡化

第三個依據是「麥高文報告(Mcgovern Report)」和「中國健康調查報告(The Chinna Study)」。麥高文報告指出攝取過多肉類、雞蛋、乳製品等動物性蛋白質,和癌症及心臟病的增加是有關係的。曾經有人用麴黴生成的黃麴毒素,來引發老鼠罹患癌症。在該實驗中老鼠被分為兩類,一類攝取20%的蛋白質,另一類攝博客來網路書店取5%的蛋白質,結果前者的癌症惡化得更加厲害。博客來網路書局

至於中國健康調查報告,是中美聯合對中國農村地區進行的飲食與健康調查。研究推導出的結論則是「不攝取動物性蛋白質才是最健康的」,報告建議多攝取植物性蛋白質,也就是奉行素食主義。現在我們知道,攝取過多的動物性蛋白質,會增加癌症和心臟病的風險。因此,要預防癌症或避免復發,是有必要限制動物性蛋白質的。

(本文摘自/免疫營養生酮飲食/世茂出版)
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張婉瑜

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