四海困窮:戰雲下的證詞



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台灣人瘋吃米其林,卻忘了台灣最強的米其林宴、其實就是辦桌菜!由地表最潮團隊、紅點文旅創辦人吳宗穎發起的辦桌活動,號召南北4位廚神在2至5月、陸續在審計新村舉辦8場辦桌活動,每場席開60桌,共計480桌,邀請民眾相揪來吃辦桌。據悉,每桌售價1.35萬元,開放預訂至今訂桌率已近3成。



台中審計新村過去是省府員工宿舍,在老建物活化後,現已成為台中最夯的熱門打卡景點之一。台中市政府委外經營商-「地表最潮團隊」執行長吳宗穎,為找回兒時吃辦桌的記憶,號召南北4位廚神聚集審計新村辦桌。

昨日邀請到首場總鋪師、南部「辦桌王」汪義勇上菜,現場端出五道精彩菜色,包括五柳枝石斑魚、彩繪米糕金錢蝦餅、宮保炒帶子及辦桌經典大菜-紅燒封肉,滿桌的澎湃料理,現場香味撲鼻。

伴桌活動發起人吳宗穎表示,在國人普遍追逐米其林星星的同時,似乎都忽略了台灣總鋪師的地位,但台灣「辦桌」文化的生命力正是植基於本土民間的情感,為了讓更多人認同這樣的在地情感,特別規劃這次大型辦桌活動。

吳宗穎表示,審計伴桌這次網羅到南北4位知名總鋪師,紛紛端出手路菜,包括汪義勇的「潮式佛跳牆」、施建發的「青青佛跳牆」、林明燦的「撒嬌喜全雞」、莊明錦的「布袋雞魚皮」,均選用台中在地食材,包括大甲芋頭、神岡雞肉、谷關山泉鱸、新社香菇等,要讓民眾場場吃到台中在地的新鮮好滋味!

「審計伴桌」首場2月24、25日由汪義勇領軍,現場將大陣仗架起炭火生烤海大蝦;第二場3月24、25日由台灣廚神施建發領軍;第三場4月28、29日由國寶級總舖師林添盛之子林明燦操刀;第四場5月5、6日則由「總鋪師」電影技術顧問莊明錦師傅端出電影中的「雞仔豬肚鱉」,要讓民眾從總鋪師的深厚刀工中,細細感受台灣正統古早味。

(工商時報)



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張婉瑜

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